Шеврон

Производитель: Сыроварня Марии Коваль/доставка по средам

Срок хранения (в упаковке): 30 суток.

Упаковка: Пергамент

Условия хранения: +2 +6*С

Описание: Сварен из цельного козьего молока с использованием закваски молочнокислых микроорганизмов и молокосвертывающего фермента
Твердый сыр из козьего молока с толстой желтой коркой с вкраплениями голубой плесени. Срок созревания: от 4 месяцев.

Мякоть Шеврона светло-желтого цвета твердая, почти сыпучая с глубокими трещинами. Сыр имеет несколько сладкий вкус и грибные нотки.

Для Шеврона берется только свежее козье молоко, нагревается  и сквашивается сычужным ферментом и молочно-кислой закваской. Образовавшийся сгусток нарезается на зерно и отделяется от сыворотки, затем перекладывается его в формы, прессуется и выдерживается в соляном рассоле, а затем отправляется в камеру вызревания на очень долго – на шесть-девять месяцев. За это время головки сыра покрываются плесенью – регулярно вынимаются их из хранилища и моется корочка соляным рассолом.


Вес 1 штуки - примерно 700 гр., но он может колебаться в пределах 100 гр, поскольку каждый сыр - это индивидуальность.

Срок созревания: от 6 месяцев

Пищевая и энергетическая ценность (в 100 г продукта): жир 34, белок 17, углеводы 1,8
Ккал 381,2

МДЖ в сухом веществе 65%.

Для того, чтобы оставить отзыв - войдите или зарегистрируйтесь

Об этом товаре еще не оставили отзывов.